Tarte délicieuse au caramel Recette

La tarte délicieuse au caramel salé et fromage frais est un véritable délice qui ravira les papilles des gourmands. Avec son équilibre parfait entre le sucré et le salé, cette tarte se présente comme un dessert incontournable pour toutes les occasions. Que vous souhaitiez impressionner vos invités lors d’un dîner ou simplement vous faire plaisir, cette recette simple et savoureuse est faite pour vous.

Points clés

Temps de préparation: Environ 30 minutes, avec un temps de cuisson de 30 minutes.
Niveau de difficulté: Facile à modéré, idéal pour les pâtissiers débutants et expérimentés.
Ingrédients principaux: Pâte sablée, fromage frais (type Philadelphia), crème liquide, sucre, beurre, et sel de mer pour le caramel salé.
Techniques spéciales: Préparation du caramel salé, cuisson à blanc de la pâte, et montage délicat de la tarte.
Informations de conservation: La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours, dans un contenant hermétique.

Avantages

Cette tarte, bien qu’elle soit un dessert, offre également des avantages nutritionnels intéressants. Le fromage frais apporte des protéines et des calcium, essentiels pour renforcer les os. De plus, le caramel salé, lorsqu’il est préparé avec modération, peut être une source d’énergie rapide. En effet, les ingrédients utilisés sont souvent plus sains que ceux des desserts industriels, car vous pouvez contrôler la quantité de sucre et de matières grasses. Ainsi, cette tarte peut être une alternative plus saine pour satisfaire vos envies sucrées.

Profil gustatif

En termes de goût, cette tarte offre un mélange harmonieux de saveurs. Le fromage frais apporte une douceur crémeuse et légèrement acidulée qui s’associe parfaitement au caramel salé, riche et onctueux. Par ailleurs, la pâte sablée, croustillante et légèrement sucrée, ajoute une texture contrastante qui rend chaque bouchée encore plus agréable. Les arômes de vanille et de beurre, présents dans la pâte et le caramel, viennent rehausser l’ensemble, créant une expérience gustative inoubliable.

Étapes de préparation

Préparation de la pâte sablée: Dans un saladier, mélanger 250 g de farine, 125 g de beurre froid coupé en dés, 70 g de sucre et une pincée de sel. Travailler la pâte jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajouter un œuf et former une boule. Envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

Cuisson à blanc: Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la disposer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et ajouter des poids de cuisson. Enfourner pendant 15 minutes, retirer les poids et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir.

Préparation du caramel salé: Dans une casserole, faire fondre 200 g de sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajouter 100 g de crème liquide tiède et 50 g de beurre coupé en morceaux, puis une pincée de sel. Remuer jusqu’à consistance lisse et laisser refroidir.

Préparation de la garniture au fromage frais: Dans un saladier, fouetter 300 g de fromage frais avec 100 g de crème liquide jusqu’à obtenir une texture lisse. Sucrer légèrement avec 50 g de sucre, si désiré, et ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille.

Montage de la tarte: Verser la garniture au fromage frais sur la pâte refroidie, puis napper délicatement avec le caramel salé. Réfrigérer pendant au moins 2 heures pour que la garniture prenne.

Suggestions de service

Pour servir cette tarte, vous pouvez la décorer avec quelques éclats de caramel ou des noix grillées pour ajouter une touche de croquant. D’ailleurs, un coulis de fruits rouges ou d’agrumes peut également apporter une belle acidité qui contrastera avec le sucré du caramel. En outre, un peu de chantilly ou une boule de glace à la vanille en accompagnement peut transformer ce dessert en une expérience encore plus gourmande. N’hésitez pas à expérimenter avec des fruits de saison pour une touche personnelle.

Conseils de conservation

Pour conserver votre tarte délicieuse au caramel salé et fromage frais, il est important de la placer dans un contenant hermétique pour éviter qu’elle ne prenne les odeurs du réfrigérateur. Elle se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours, mais il est préférable de la déguster rapidement pour profiter au mieux des saveurs. Si vous avez des restes, vous pouvez également congeler la tarte, bien qu’il soit conseillé de conserver la garniture séparément pour éviter que la texture ne soit altérée.

Conclusion

En résumé, la tarte délicieuse au caramel salé et fromage frais est un dessert qui séduira à coup sûr tous vos convives. Avec sa préparation simple et ses saveurs équilibrées, elle est idéale pour toute occasion. Alors, n’attendez plus et lancez-vous dans la préparation de cette merveille sucrée, vous ne le regretterez pas !

Foire aux questions

Puis-je utiliser un autre type de fromage frais?

Oui, vous pouvez essayer avec du fromage de chèvre frais pour un goût plus prononcé.

Comment éviter que le caramel ne cristalise?

Pour éviter cela, assurez-vous de ne pas remuer le caramel pendant sa cuisson et d’utiliser un thermomètre pour atteindre la bonne température.

Peut-on préparer la tarte à l’avance?

Oui, vous pouvez préparer la tarte un jour à l’avance, elle se conserve bien au réfrigérateur.

Puis-je remplacer le sucre par un édulcorant?

Oui, mais veillez à choisir un édulcorant qui fonctionne bien dans les préparations cuites.

Combien de portions cette tarte donne-t-elle?

Cette tarte est généralement coupée en 8 à 10 portions, selon la taille des parts.

Est-il possible de faire une version sans gluten?

Oui, il suffit d’utiliser une farine sans gluten pour la pâte sablée.

Quelle est la meilleure façon d’ajouter des fruits à la garniture?

Vous pouvez incorporer des fruits frais comme des framboises ou des tranches de poire dans la garniture avant de verser le caramel.

La tarte peut-elle être servie chaude?

Bien que cette tarte soit généralement servie froide, vous pouvez la réchauffer légèrement au four avant de servir si vous préférez une texture plus fondante.

Ressources et Liens Utiles

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Pour plus d’informations sur la cuisine française, consultez:
Marmiton | 750g | Journal des Femmes Cuisine

Recette Complète

Tarte au caramel salé et au fromage frais

Ingrédients :

Pour la croûte :
- 200 g de biscuits spéculoos écrasés
- 100 g de beurre fondu

Pour la garniture :
- 400 g de fromage frais
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 150 g de sucre roux
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 100 g de caramel au beurre salé

Pour la décoration :
- Quelques éclats de chocolat noir
- Un peu de fleur de sel

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez les biscuits spéculoos écrasés avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pressez ce mélange au fond d'un moule à charnière pour former la croûte. Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.

2. Dans un grand bol, battez le fromage frais avec la crème fraîche et le sucre roux jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille.

3. Incorporez délicatement le caramel au beurre salé à la préparation, en veillant à ne pas trop mélanger pour garder un marbrage.

4. Versez la garniture sur la croûte refroidie et lissez la surface. Enfournez pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit légèrement pris. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.

5. Avant de servir, décorez la tarte avec des éclats de chocolat noir et une pincée de fleur de sel pour rehausser le goût du caramel.

Cette tarte au caramel salé et au fromage frais est un délice crémeux avec une belle touche sucrée-salée qui ravira vos invités. Savourez-la bien fraîche pour un maximum de plaisir !