Filet Mignon de Porc Recette

Introduction

Le filet mignon de porc au Boursin, accompagné d’une sauce crémeuse et d’éclats de noisettes, est une recette qui marie finesse et gourmandise. Ce plat savoureux est idéal pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, apportant une touche d’élégance à votre table. Préparez-vous à ravir vos convives avec cette préparation à la fois simple et raffinée.

Points clés

Temps de préparation: 15 minutes
Niveau de difficulté: Facile à moyen
Ingrédients principaux: Filet mignon de porc, fromage Boursin, crème fraîche, noisettes
Techniques spéciales: Sauter, déglacer, émulsionner la sauce
Informations de conservation: Se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.

Avantages

Le filet mignon de porc est une viande maigre riche en protéines, offrant une excellente source de nutriments essentiels. En effet, il contient également des vitamines B, qui sont particulièrement bénéfiques pour le métabolisme. De plus, le fromage Boursin, avec ses herbes et ses épices, apporte des saveurs riches et crémeuses, tout en ajoutant du calcium à votre plat. Les éclats de noisettes, quant à eux, apportent des acides gras insaturés, favorables à la santé cardiaque. En conséquence, cette recette n’est pas seulement délicieuse, mais elle est également équilibrée sur le plan nutritionnel.

Profil gustatif

Le filet mignon de porc, lorsqu’il est bien cuit, offre une tendreté exceptionnelle et une jutosité qui fond dans la bouche. En outre, le Boursin enrichit le plat d’une onctuosité délicate, tandis que la sauce crémeuse ajoute une profondeur de saveur qui enveloppe chaque bouchée. Les éclats de noisettes apportent une croquant irrésistible, contrastant avec la douceur de la sauce et la texture tendre de la viande. Ainsi, chaque élément joue un rôle crucial pour créer une harmonie gustative inoubliable.

Étapes de préparation

Préparation des ingrédients: Commencez par rassembler tous les ingrédients. Coupez le filet mignon en médaillons d’environ 2,5 cm d’épaisseur. Hachez grossièrement les noisettes.

Cuisson du porc: Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites saisir les médaillons de filet mignon pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Préparation de la sauce: Une fois la viande cuite, retirez-la de la poêle et laissez-la reposer. Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe de beurre et faites fondre le Boursin à feu doux. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien pour obtenir une sauce lisse.

Émulsion de la sauce: Pour une texture encore plus crémeuse, déglacez la poêle avec un peu de bouillon de volaille ou de vin blanc, en grattant les sucs de cuisson au fond. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Assemblage: Remettez les médaillons dans la poêle pour les enrober de sauce. Ajoutez les éclats de noisettes et laissez mijoter encore une minute pour que les saveurs se mêlent.

Service: Servez chaud, décoré d’un peu de persil frais haché si désiré.

Suggestions de service

Cette recette se marie parfaitement avec des accompagnements simples et raffinés, tels que des pommes de terre rôties ou une purée de céleri-rave. Vous pouvez également opter pour des légumes de saison, comme des haricots verts ou des carottes glacées, qui apporteront une touche de couleur et de fraîcheur. De plus, un vin blanc sec, comme un Chardonnay, compléterait idéalement ce plat, en soulignant ses arômes crémeux.

Conseils de conservation

Pour conserver ce plat, attendez qu’il ait complètement refroidi avant de le placer dans un récipient hermétique. Il pourra se garder au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, pensez à le congeler sans sauce, car la crème peut se séparer une fois réchauffée. Dans ce cas, vous pourrez préparer la sauce au moment de la dégustation.

Conclusion

Le filet mignon de porc au Boursin, sauce crémeuse et éclats de noisettes est un plat qui allie simplicité et sophistication. Que ce soit pour un dîner en tête-à-tête ou une fête entre amis, cette recette saura séduire tous les palais. N’attendez plus, mettez votre tablier et laissez-vous tenter par cette délicieuse expérience culinaire !

Foire aux questions

Q1: Peut-on remplacer le Boursin par un autre fromage ?

R: Oui, vous pouvez utiliser un fromage à tartiner similaire, comme le cream cheese ou un fromage frais aux herbes.

Q2: Quel type de noisettes est le meilleur pour cette recette ?

R: Les noisettes fraîches et non salées sont idéales pour conserver la pureté des saveurs.

Q3: Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

R: Bien sûr, vous pouvez cuire le filet mignon à l’avance et préparer la sauce juste avant de servir pour une meilleure texture.

Q4: Quelle est la meilleure façon de cuire le filet mignon ?

R: Il est préférable de le cuire à feu moyen pour obtenir une belle croûte tout en gardant l’intérieur juteux.

Q5: Quels autres accompagnements suggérez-vous ?

R: En plus des pommes de terre et légumes, un risotto crémeux ou des pâtes seraient également de délicieux accompagnements.

Q6: Est-ce un plat adapté pour les enfants ?

R: Oui, ce plat est généralement bien accepté par les enfants, mais assurez-vous qu’ils aiment les saveurs crémeuses et les noisettes.

Q7: Peut-on utiliser du filet de poulet à la place du porc ?

R: Oui, le poulet peut être une alternative, mais le temps de cuisson devra être ajusté en conséquence.

Q8: Quelle est la durée de cuisson idéale pour un filet mignon de porc ?

R: En général, 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen, selon l’épaisseur des médaillons, devraient suffire pour une cuisson parfaite.

Ressources et Liens Utiles

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Marmiton | 750g | Journal des Femmes Cuisine

Recette Complète

Filet Mignon de Porc au Boursin, Sauce Crémeuse et Éclats de Noisettes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 filet mignon de porc (600 g)
- 150 g de Boursin ail et fines herbes
- 15 cl de crème liquide entière
- 10 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de noisettes concassées
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote émincée
- 1 branche de thym
- Sel & poivre du moulin

Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces.
3. Déposez le filet mignon dans un plat allant au four. Arrosez-le de miel et parsemez de noisettes concassées.
4. Dans la même poêle, faites revenir l'échalote émincée pendant 2 minutes.
5. Déglacez la poêle avec le bouillon de volaille et laissez réduire quelques instants.
6. Ajoutez la crème liquide et le Boursin. Mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Versez un peu de sauce sur le filet mignon, puis enfournez pendant 20 minutes à 180°C.
8. À mi-cuisson, ajoutez le reste de la sauce pour bien enrober la viande.
9. À la fin de la cuisson, sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Servez bien chaud, accompagné d'une purée maison ou de haricots verts croquants. Bon appétit !